Fischbeck ist über 1.111 Jahre alt . Die Siedlung Uisbecchae mit einem fränkischen Königshof aus der Zeit Karls des Großen wurde das erste Mal 892 n.Chr. in einer Schenkungsurkunde des ostfränkischen, d.h. deutschen Königs Arnulf von Kärnten, dem späteren letzten Kaiser des Hl. Römischen Reiches Deutscher Nation aus dem Geschlecht der Karolinger, erwähnt.
Nach einer weiteren schriftlichen Quelle des Sachsenherrschers Otto d. Große und den Besuchen des letzten Deutschen Kaisers Wilhelms II. kann sich Fischbeck ein Drei-Kaiser-Dorf nennen.